פאד תאי - אטריות אורז מוקפצות
זהו אחד המאכלים התאילנדיים הכי נפוצים. המנה נחשבת כארוחה קלה בכל שעות היום או הלילה, ופופולרית במיוחד בשווקי לילה ברחבי תאילנד.

מצרכים:
• 300 גרם אטריות אורז (ניתן לשלב בין אטריות צרות לרחבות).
• 3 כפות שמן.
• 3 שיני שום כתושות.
• 300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות.
• רבע כוס (60 מיליליטר) רוטב דגים (נאם פלאא).
• רבע כוס סוכר (מומלץ סוכר חום).
• 2 כפות מיץ תמרינד.
• כף פפריקה.
• 1 ביצה.
• 3 גבעולי בצל ירוק חתוכים לחתיכות באורך של 2.5 ס"מ.
• חצי כוס בוטנים שבורים.
• 1 כוס נבטים סיניים.
• 2 גזרים חתוכים לרצועות דקות באורך 4 ס"מ.
• 2 כוסות כרוב לבן קצוץ גס.


לקישוט:
• חצי כוס נבטים סיניים
• חצי כוס בצל ירוק חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
• חצי לימון חתוך לפלחים (עם הקליפה).


אופן ההכנה:
• השרה את אטריות האורז במים פושרים למשך 30 דקות או עד שהאטריות מתרככות. שטוף אותן, סנן את המים ושים בצד.
• חמם ווק גדול והוסף את השמן. הוסף את השום וחזה העוף וטגן עד להזהבה. הוסף את אטריות האורז עד שיקבלו גוון שקוף למחצה. במידת הצורך, בשל על אש קטנה (אם אתה רואה שהתערובת מתחילה להידבק).
• הוסף את הכרוב הלבן, הגזר, רוטב הדגים, סוכר, מיץ התמרינד והפפריקה. הקפץ עד שתקבל תערובת אחידה. הוסף את הביצה תוך כדי בחישה.
• הגבר את האש ובחוש בעדינות עד שתתבשל הביצה בתוך התערובת. הוסף את הנבטים ואת הבצל הירוק והקפץ לעוד כ-2 דקות או עד להתאדות רב הנוזלים שבווק.
• מזוג את התערובת לקערת הגשה ופזר מלמעלה את הנבטים, בצל ירוק והבוטנים שהכנת לקישוט המנה. הנח פלחי לימון בצד הקערה.



4 מנות